Pinot Noir

Ξηρό κόκκινο κρασί. Μια κυκλοφορία για την 70η επέτειο του οινοποιείου. Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια μετά τη μερική αποφλοίωση, μεταφέρονται σε ζυμωτήρες από ανοξείδωτο χάλυβα ανοιχτής οροφής. Μετά από κρύο εμποτισμό δύο ημερών η ζύμωση γίνεται σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Οι διατρήσεις (pigeage) εκτελούνται καθημερινά με το χέρι προκειμένου να ενσωματωθεί το καπάκι, δηλαδή όλη η στερεή ύλη που επιπλέει στην κορυφή του ζυμωτήρα, πίσω στο κρασί. Μετά από ζύμωση και απαλό πάτημα, το κρασί μπαίνει σε βαρέλια για μηλογαλακτική ζύμωση και ωρίμανση. Τα βαρέλια είναι φτιαγμένα από γαλλική βελανιδιά, είναι μέτρια φρυγανισμένα και κυρίως μεταχειρισμένα για να προστατεύουν την καθαρότητα του καρπού. Μετά από περίπου 12 μήνες το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς φινίρισμα και αφιλτράριστο.

• 100% Pinot Noir
• Δώδεκα μήνες σε χρησιμοποιημένα δρύινα γαλλικά βαρέλια 225L

Πελοπόννησος, Ελλάδα

Ρουμπίνι

Αρωμα

Λικέρ φράουλα, σπόροι κάρδαμου και νότες κακάο. Το στόμα είναι φρουτώδες, με καλή οξύτητα, μέτριες μεταξένιες τανίνες και μακρύ τελείωμα βατόμουρου.

16 – 18 °C

Συνιστώμενη Θερμοκρασία Σερβιρίσματος

10+ years

Δυνατότητα Παλαίωσης

14.5%

Ποσοστό Αλκοόλ

Κυριαρχες Γευσεις

Κάρδαμο, Κεράσι, Βατόμουρο, Φράουλα

Συνδυασμος

Ψάρια, Ψητό Κρέας, Μαλάκια,
Ψητό Κατσαρόλας, Κόκκινο Κρέας, Κυνήγι